|
|
Krokante Kalfsenvelopjes Met Kaas En Pyreneese Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne kalfssneden - 4 eetl. gemalen mozzarella - 4 eetl. gemalen gruyere - 2 sneden Pyreneese ham - 3 eetl. madera - 2 dl kalfsfond (Lacroix, 400 ml) - 3 eetl. boter -
bruine Ma?zena Express - peper en zout
Voorbereiding:
Leg de kalfssneden tussen 2 vellen plastiekfolie en klop ze plat met een keukenhamer of een houten plankje. Bestrooi elke kalfssnede met 1 eetl. gemalen gruyere, verdeel er de in kleine stukjes gesneden ham over, en bedek met gemalen mozzarella. Vouw de kalfssneden dicht en prik ze vast met cocktailprikkers.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetl. boter in een brede pan en bak de kalfsenvelopjes goudbruin gedurende 2 min.
aan elke kant. Zet het vuur lager, dek af en laat het vlees op een zacht vuurtje nog 5 tot 7 min. gaar worden. Het vlees mag nog rozig zijn. Laat het niet langer bakken, anders wordt het taai. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Zet het vuur hoger en giet de kalfsfond en de madera in de pan. Laat 2 min. goed doorkoken en bind lichtjes met bruine Ma?zena Express. Zeef de saus.
|
|
|